Cardon à la moelle
Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation 20 min;
cuisson : env. 50 min
1kg de cardon
2 os à moelle
1 cs de farine
2 cs de beurre
gruyère râpé
sel, poivre
Commentaires
Préparer et cuire les cardons comme pour le gratin !!
Couper 100g de moelle de boeuf en tranches, les faire cuire 5min. dans de l'eau salée.
Dresser les Cardons en pyramide sur le plat, garnir le tour avec les tranches de moelle, posée chacune sur un petit croûton de pain frit.
Verser sur les Cardons la sauce suivante :
Faire réduire un verre de bon jus ou fondre un peu de glace de viande, ajouter un morceau de beurre, le jus d'un demi-citron, sel, poivre, persil haché et faire bouillir le tout brièvement...
Enfournez le tout pendant 45mn à 180°
Cardon Genevois