Vinaigrette
Apprêtez les cardons cuits, tiédis ou refroidis avec votre sauce à salade préférée ou une vinaigrette classique dans laquelle vous émiettez un jaune d'oeuf !
Et enfin laisser votre créativité vous guider.
Tarte aux Cardons
 
Cardon à la moëlle
 
Tartare de cardon aux deux saumon
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Le goût du Cardon s'apparente à celui de la famille des artichauts, topinambour.
Comme la plupart des légumes frais,  l'apport énergétique du Cardon ne dépasse pas 20 calories pour 100 grammes. Sa richesse en eau et en fibre lui confère un pouvoir rassasiant. Une portion variant entre 200g et 250g permet de couvrir 15 à 20% des besoins journaliers en sels minéraux.
 
http://www.pique-assiette.ch/recettes_archives.php?id=284
 
Recettes Femina.ch
 
http://www.femina.ch/ma-cuisine/les-recettes-de-manuella/tajine-d’agneau-aux-cardons#
Quelques recettes
Gratin de Cardon
 
Velouté de cardon épineux aux moules
 
Tian de Carde
le cardon se cuisine de façon très variée....
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