Quelques recettes
Le goût du Cardon s'apparente à celui de la famille des artichauts, topinambour.
Comme la plupart des légumes frais, l'apport énergétique du Cardon ne dépasse pas 20 calories pour 100 grammes. Sa richesse en eau et en fibre lui confère un pouvoir rassasiant. Une portion variant entre 200g et 250g permet de couvrir 15 à 20% des besoins journaliers en sels minéraux.
Vinaigrette
Apprêtez les cardons cuits, tiédis ou refroidis avec votre sauce à salade préférée ou une vinaigrette classique dans laquelle vous émiettez un jaune d'oeuf !
Et enfin laisser votre créativité vous guider.
le cardon se cuisine de façon très variée....
Cardon Genevois