1 pâte brisée sucrée
500 g de cardons en bocal égouttés et rincés
400 g de sucre
1 litre d'eau
1 cuillère à café de baies de genièvre
1 bâton de cannelle
1/2 gousse de vanille grattée
4 clous de girofle
2 étoiles de badiane (anis étoilé)
quelques grains de coriandre
L'appareil à tarte :
2 oeufs
2 jaunes d'oeuf
125 g de sucre
1/4 litre de lait
1/4 litre de crème,
1/2 gousse de vanille
Verser des lentilles ou des haricots blancs sur une abaisse de pâte brisée sucrée et cuire à blanc 10 minutes dans le four préchauffé à 180°.
Découper en dés 500 g de cardons en bocal égouttés et rincés.
Préparer un sirop en faisant fondre 400 g de sucre dans 1 litre d'eau. Aromatiser le sirop avec 1 cuillère à café de baies de genièvre, 1 bâton de cannelle, 1/2 gousse de vanille grattée, 4 clous de girofle, 2 étoiles de badiane (anis étoilé) et quelques grains de coriandre. Y plonger les cardons et les faire confire à feu doux durant 45 minutes.
Préparer l'appareil à tarte en fouettant 2 oeufs + 2 jaunes d'oeuf avec 125 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 1/4 litre de lait, 1/4 litre de crème, et aromatiser en grattant 1/2 gousse de vanille.
Egoutter les cardons et les verser sur le fond de tarte précuit. Ajouter l'appareil et continuer la cuisson au four (180°) durant 20 à 30 minutes.
Commentaires
Tarte aux cardons
Ingrédients pour 8 personnes
Temps de préparation 20 min;
cuisson : env. 50 min
Cardon Genevois